皆さんはラーメンをどうやって作っていますか?
別に、麺を打って、だしをとって、などというようなことをいっているのではなくインスタントラーメンをどのように作っていますか? カップラーメンはお湯を注ぐだけなのでいいのですが、袋ラーメン。 コレの作り方、というより表現の仕方が今回の問題。 別に袋ラーメンでなくとも、カップラーメン以外のラーメンならなんでもいいのですが。 いままでラーメンを作るときは「茹でる」「煮る」という表現をしていたのですが、先日「炊く」という表現も用いることを初めて知りました。 「炊く」というとお米やお風呂、またはバルサン(ぉぃ)くらいしか思いつかないのですが、皆さんは「ラーメンを炊く」という表現を聞いたことがありますか? どうやら関西の方は使うことがあるということなのですが・・・。 どうでもいいじゃないかといえばどうでもいいのだが、なぜか気になる。 そもそも「煮る」「炊く」「茹でる」の差とは? excite辞書で調べると・・・ にる 【煮る】 食物を、水または調味料を加えた汁に入れて加熱し、食べられる状態にする。 「里芋を〈にる〉」「うす味で〈にる〉」「〈に〉た魚」「今日あづきがゆ〈に〉ず/土左」 たく 【炊く】 (1)米などを水と共に煮て、食べられるようにする。かしぐ。 「御飯を―・く」 (2)(西日本で)煮る。 「大根を―・く」 ゆでる 【茹でる】 (1)熱湯で煮る。うでる。 「卵を―・でる」 (2)体の痛いところを湯にひたす。 というようなことが書いてある。 どうやら関西では「煮る=炊く」のようです。 それと、茹でるは「熱湯」で、煮るは「水または調味料を加えた汁」を使うらしい。 大まかに「煮るは味付、茹でるは味なし」と考えていたので大きくは間違っていないらしい・・・。 それにしても本当に「ラーメンを炊く」とは・・・。
by swinging_pot
| 2005-06-17 22:29
| 日々
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